Il existe de nombreuses variétés locales de châtaignes dans le Var. Une chair fine et sucrée caractérise le « marron du Var » et la « sardonne ». Plus rustique, l’« impériale » possède de très gros fruits. La « batarde » se distingue comme une variété parfois farineuse. La « miquelin » a des fruits roux de petite taille. Variété peu répandue, la « pignansie » s’identifie grâce à ses fruits sucrés, pointus et de couleur foncée. La « beltassie » est issue d’un arbre fréquemment élagué en raison de ses « gourmands ».
